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新春走基层丨寻味腊月美食 感受浓浓年味~

时间:2周前   阅读:1

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随着春节的临近,年味越来越浓,家家户户在辞旧迎新的腊月里,都会制作年年传承的美食。

今天,跟随记者的镜头,我们一起去看看东阿镇太和村的腊月美食。走进太和村的村支部大院,面香掺杂着甜甜的枣香扑面而来,只闻味道就让人垂涎欲滴。在厨房里,五六名“巧媳妇”正在揉捏制作年糕。“大家伙都是自愿过来做年糕,以前是妯娌、邻里互相帮衬做年货,现在生活好了,但是年味却淡了。现在我们几个老姐们聚在一起,又找到了以前过年的感觉。”太和村党支部书记雷蕾介绍到。

大家围坐在一起,嘴里拉着家常,手上的动作可一点也不慢。大姐们做出的年糕造型生动,线条流畅、结构清新、色彩丰富、绮丽雅致。记者按捺不住跃跃欲试的心,也加入了做年糕的队伍。“做年糕真是个技术活,看着挺简单,做起来还真是不容易!”记者感慨道。

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三大屉年糕开始上锅蒸,不知不觉一锅年糕很快就蒸熟了。蒸熟后的年糕别有一番风味,颜色更加鲜亮,吃起来黏黏的、甜甜的、口感劲道,非常美味。

“我们不光年糕出名,香肠也是很受大家欢迎的‘香饽饽’!”雷蕾笑着向记者介绍到。灌香肠的肉选用猪前腿肉,瘦肉要比肥肉多,三分肥七分瘦最佳,全是瘦肉会发柴,有点肥肉晒干了香味足。肥瘦混搭,顺着猪肉的纹理,切条后再切碎丁,肥肉要比瘦肉切得小点最好。香肠好不好吃,最关键的是配料好不好。陈水花熟食加工店的配料是祖上传下来的独家秘制香料,经过一代代的改良,更加适合现代人的口味和饮食习惯。

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“随着生活水平的提高,大家开始追求高品质的生活质量。绿色健康、纯手工制作的食品受到大家的欢迎和喜爱”,这其中的商机引起雷蕾的深思,“我们现在成立了两个家庭小作坊,一个主营肉制品,比如香肠、粉蒸肉、大肘子等;另一个主营面食品,比如年糕、花糕、杂粮馒头等。我们通过电话、电商等方式进行销售,北京、上海、天津等全国各地的客户都慕名而来,产品畅销全国。”

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